Bovinos
- Búfalos - Equinos - Asnos
- Ovinos - Caprinos - Camélidos
sudamericanos - Porcinos - Conejos
- Nutrias - Chinchillas
BOVINOS
ABERDEEN
ANGUS.-Raza de origen británico, proveniente del noroeste de
Escocia. Es una de las más difundidas en el país por sus aptitudes de rápido
engorde y condiciones de fácil adaptación. Se cría en Argentina desde 1879, cuando fueron importados los primeros animales por don Carlos
Guerrero. Se caracteriza por su pelaje y mucosa negros, aunque la variedad
Colorada también está hoy muy difundida.
Es una raza sin cuernos, conocida
vulgarmente con el nombre de Mocha negra. Se ha impuesto como raza mayoritaria
de la ganadería argentina por su fácil adaptación. Da
excelentes madres criadoras, novillos de fácil engorde a pasto, y con ella se
logra un producto de calidad, con sabor matizado y terneza.
 BELTED
GALLOWAY.- Se trata de una de las razas de mayor antigüedad
entre las británicas productoras de carne. Introducida en la Argentina en 1919,
se conoce desde el siglo XVII en Escocia y se la asocia a la formación de otras
razas del Reino Unido. El Belted Galloway se destaca por presentar una faja de
color blanco en la parte central del cuerpo; es de pelaje negro y de
características mochas. En general, está considerada como una raza adaptada a
climas fríos y húmedos, ha mantenido su tamaño intermedio, con fácil y rápido
engorde en sistemas pastoriles.
 BLONDE
D’AQUITAINE.- Raza originaria de Francia, más precisamente de
su región sudoeste.
Su pelo es de color trigo, y se encuentra en una gama que
puede variar desde tonos cercanos al blanco hasta llegar al marrón. Esta raza es
apreciada por sus cualidades cárnicas, y las hembras se destacan por su
rusticidad y fecundidad.
BONSMARA.- Esta raza cebuina fue
desarrollada en Sudáfrica por el especialista Jan C. Bonsma, y ha sido
recientemente introducida en nuestro país para competir en las zonas
subtropicales del norte argentino. Se trata de un híbrido entre las razas
europeas Hereford y Shorthorn con la raza cebuina Africander, nativa de la
región del Transvaal. Se caracteriza por su pelaje corto rojizo oscuro, sus
cuernos pronunciados y su giba escasa o nula, típica del Cebú. Muestra una gran
adaptación a climas tropicales y húmedos, con resistencia natural a los
parásitos externos e insectos comunes en esas zonas. Ha sido sometida a una
exigente selección por producción y peso, lo que la coloca en excelentes
condiciones para competir en igualdad con las razas cebuinas ya existentes en el
norte de nuestro país.
BOVINO
CRIOLLO.- Esta raza de origen colonial representa el resultado
de la selección natural del ganado introducido por los primeros españoles que
colonizaron el área del Río de la Plata en los siglos XVI y XVII. Los actuales
criadores han iniciado el registro de los ejemplares conservados en reservas del
germoplasma bovino nativo, en distintas regiones del norte y centro del país.
Según los estudios realizados en diversas estaciones experimentales del INTA,
las aptitudes del ganado criollo son su rusticidad y resistencia a las
condiciones adversas, con una calidad de respuesta muy aceptable.
Las
características del pelaje son muy variadas, poseen todas las tonalidades: desde
colores claros, colorado hasta negro, con diversos grados de overismos, sin un
patrón definido, y con la presencia de cuernos voluminosos.
BRADFORD .-Es una raza adaptada a las condiciones subtropicales de las
zonas marginales de la Argentina, formada a partir del ganado cebú de alta
rusticidad y la raza Hereford que aporta calidad de carne y fácil engorde a
pasto. Esta raza tiene amplia difusión en las laderas cordilleranas, los esteros
de Corrientes y el monte chaqueño, donde por su resistencia a la garrapata y a
la humedad logra resultados superiores a los de otras razas productoras de
carne. En nuestro país no sólo se adaptó a los suelos más difíciles, sino
también a la Pampa Húmeda. Existen las variedades astada y mocha.
 BRAHMAN.-
Esta raza se adapta especialmente para ser criada en zonas
tropicales y subtropicales, de igual manera que en zonas templadas como la
pampeana, donde cada día se difunde más. En nuestro país se utiliza
principalmente en cruzas, aportando rusticidad, adaptabilidad y un elevado vigor
híbrido al cruzarse con razas de origen europeo. Originada a principios de siglo
en EE.UU., fue introducida en nuestro país en la década del ‘40. Su formación a
partir de varias razas índicas se basó en la selección de un tipo de animal
fértil, precoz y de excelente calidad de carne. Como es común en el ganado cebú,
presenta giba dorsal y piel suelta de mucosas pigmentadas, con abundantes
pliegues en la zona de la papada.
BRANGUS.- Es una raza productora de carne derivada del cebú, por
cruzamientos entre el ganado cebuino y el Angus en distintas proporciones. Es un
animal de pelaje negro o colorado, sin cuernos, que combina la adaptabilidad a
zonas marginales del cebú con la productividad y calidad de carne del Angus. Se
cría en nuestro país desde 1960 en las zonas áridas de las praderas pampeanas,
en las húmedas del litoral y en las regiones de monte de Santiago del Estero,
Chaco y Formosa.
CHAROLAIS.-
Raza de gran capacidad productora de carne, originaria de
Francia. Fue importada en 1915, pero su verdadera difusión comenzó en los años
‘60. Presenta una gran masa muscular con abundante manto de carne en los cuartos
posteriores, donde se encuentran los cortes de mayores cualidades de sabor
cárnico. Se trata de animales que alcanzan un peso elevado a edad adulta. Su
pelaje es blanco y existen dos variedades: mocha y astada. Ha sido
tradicionalmente utilizada en cruzas con razas británicas, especialmente Angus,
a fin de lograr reses con mejor rendimiento de carne a partir de su menor
contenido de grasas. Debido a su origen europeo está catalogada como "raza
continental".
SIMMENTAL.-
Es una raza continental de doble propósito, originaria del
valle del río Simme en Suiza. Es famosa productora de carne y leche, aunque en
nuestro país sólo se la explota por la primera de esas aptitudes.
Produce
carne magra de óptima calidad; su pelaje es overo con tonalidades que oscilan
entre el colorado y el amarillo tostado. Por su población es la segunda raza del
mundo, con más de 100 millones de animales registrados.
HEREFORD.-
Originaria de Inglaterra, fue importada a nuestro país en
1862. Su aptitud de engorde a pasto ha sido ampliamente reconocida,
especialmente en la tradicional calidad de las carnes argentinas. Una de las
mayores virtudes de esta raza es la de proveer los famosos "baby beef" sumamente
apreciados en la cocina internacional. Se la cría frecuentemente como raza pura,
la variedad mocha conocida como "Polled Hereford", y también para producir los
famosos novillos "Careta", cruzados con Angus; se logra un excelente novillo,
muy buscado por los productores de invernada.
LIMANGUS.-
Esta raza, recientemente
creada por ganaderos argentinos, combina la genética del Angus y del Limousin,
conjugando las grandes aptitudes carniceras de ambas para producir novillos
magros, precoces, de alto rendimiento. Las características principales son su
pelaje negro y colorado, con predominancia de animales mochos, un tamaño adulto
(frame) bajo, y una gran adaptación a las condiciones pastoriles de la ganadería
de la pampa húmeda. Por haber sido seleccionada bajo criterios productivos y de
performance en un régimen exclusivamente a pasto, esta raza moderna se convierte
en una muy interesante opción para orientar la producción al mercado de consumo,
con el fin de abastecer principalmente a las cadenas de supermercados porteños.
LIMOUSIN.-
Continental europea originaria de Francia, se ha difundido
en la Argentina desde 1960. Produce reses magras y de gran aptitud cárnica.
Presenta cuernos -aunque también existe una variedad mocha- y un pelaje colorado
(cereza).
Entre las razas continentales es de tamaño intermedio, por lo cual
su crianza en el país ha permitido la producción de novillos livianos adaptados
al consumo interno. Es muy apreciada dentro de la industria frigorífica debido a
su alto rendimiento.
PIEMONTESE.-
Esta raza italiana representa uno de los recursos bovinos
más antiguos ya que sus orígenes se remontan a la era Mesolítica (20.000 años
a.C.). Es una raza continental europea de tamaño intermedio y carnes magras. Fue
introducida en la década del ‘60 por el INTA para incorporarla a su programa de
cruzas. Hoy constituye un recurso imprescindible para cualquier combinación
exitosa que busque maximizar adaptación con menor contenido graso de las reses.
Se caracteriza por ser astada, de pelaje corto color canela, mucosas oscuras y
marcado desarrollo muscular, propio de las aptitudes de su carne.
POLLED
HEREFORD.- Variedad mocha de la raza
Hereford, originaria de
los EE.UU.
Se ha popularizado mucho en los últimos años y juntas son la
segunda raza de carne de la Argentina.
Su introducción data de 1940 y uno de
sus mayores difusores fue don Eduardo Ayerza.
Presenta cara, patas y vientre
de color blanco, características que se conocen como "pampas" por tales colores.
Se distingue por su aptitud cárnica, dado que sus reses poseen un contenido
graso sumamente adecuado al consumo interno, similar al del Hereford astado.
RETINTA.-
Raza rústica de carne oriunda de Andalucía (Córdoba,
Sevilla) y Extremadura (Badajoz). Se la considera como la precursora del ganado
criollo y fue introducida en la Argentina en 1980 por don Alfonso Diez de
Tejada. Su desarrollo en el noroeste y en regiones semiáridas ha permitido
comprobar sus condiciones de rusticidad y adaptación a ambientes extremos. Es
una raza eminentemente productora de carne, de excelente fertilidad y gran
facilidad de parto, que ofrece además óptimos resultados de cruza.
SANTA
GERTRUDIS.- Raza desarrollada en Texas, EE.UU., en 1920 a
partir de la cruza entre las razas Brahman y Shorthorn. Se adapta a climas
cálidos y produce carne de óptima calidad. Su pelaje es colorado-cereza y puede
o no presentar cuernos. Se cría en nuestro país desde principios de la década
del ‘60.
SHORTHORN.-
Originaria del noroeste de Inglaterra fue la primera raza
mejoradora del ganado criollo. El primer toro importado se remonta al año 1823 y
fue introducido por John Miller. Cinco productores fundaron el 5 de octubre de
1886 una sociedad de criadores de la raza Durham, antigua denominación de la
raza Shorthorn. Ese fue el origen del primer Herd Book de la ganadería
argentina, antecedente de los actuales Registros Genealógicos.
Pese a
tratarse de una raza de doble propósito, actualmente es la que ha hecho famosas
las carnes argentinas en el mundo, especialmente a través del típico novillo de
consumo. Sus colores pueden ser colorado, blanco o "rosillo", una mezcla de
ambos. Se cría en variedades mocha y astada y es una raza clave para los
programas de cruza.
RAZA
TULI.- La raza Tuli ha sido seleccionada del ganado indígena de
Sudáfrica, perteneciente al género Bos Taurus, lo que la hace una muy
interesante opción por su adaptación a los trópicos, resistencia natural a los
parásitos externos, con las bondades carniceras y madurez sexual temprana del
ganado europeo.
Su tamaño adulto es mediano, con pelajes de color rojizo,
bayo, hasta el blanco, mocho natural. Presenta una calidad de res superior a
cualquier raza cebuina. Debido a su afinidad con el ganado europeo, es indicada
para mejorar la calidad de la carne, en planes de cruzamientos de los rodeos
acebuzados en las zonas marginales del subtrópico argentino (NEA y NOA).
Su
introducción a nuestro país ha estado restringida por razones de barreras
sanitarias, resuelto con el advenimiento de las Transferencias Embrionarias. Se
destacan sus aptitudes de alta fertilidad y docilidad que sin duda van a ser
apreciadas en las ganaderías extensivas de las zonas subtropicales del Norte
Argentino.
La raza Tuli representa la selección de una población nativa de
5000 años de antigüedad, cuyo primer plantel fue desarrollado en la antigua
Rhodesia, hoy Zimbabwe, a principio de la década del ‘40. Luego continuó
evolucionando, y es hoy explotado tanto en los países sudafricanos como en
Australia, intensivamente.
WEST
HIGHLAND.- Antigua raza productora de carne oriunda de las "tierras
altas" de Escocia. Descendiente del ganado Celta, se le atribuyen condiciones de
alta rusticidad. Fue introducida en la Argentina en 1925 y, después de un
período de inactividad, se ha reiniciado su crianza debido a las excelentes
aptitudes de engorde y adaptación a la Pampa Húmeda. Es una raza astada de
pelaje largo y fino. Sus colores predominantes son el colorado, tostado claro,
leonado, abayado y -con menor frecuencia- el negro.
GUERNSEY.- Raza oriunda de la isla homónima ubicada en el Canal de la
Mancha, próxima a Jersey y a las costas de Cheburgo. Responde a las
características propias del animal productor de leche: presenta un esqueleto de
fuerte constitución, sólida contextura ósea y tórax profundo. Su pelaje es de
color variado, pero predominan el amarillo claro (bayo), el castaño o el
amarillo rojizo con manchas blancas. La Sociedad Rural Argentina inició el
registro del pedigree en el año 1919.
HOLANDO
ARGENTINO.- Raza oriunda de los Países Bajos, los primeros
ejemplares importados a nuestro país datan de 1880. Actualmente, el Holando
Argentino ha alcanzado un nivel de selección y producción a la altura de los
países de mayor desarrollo en el mundo ganadero lechero, a tal punto que
nuestros reproductores y vacas se exportan a distintos países.
Es de pelaje
corto, overo negro y overo colorado, y presenta cuernos aunque la mayoría de los
ejemplares expuestos en la muestra de Palermo han sido previamente desmochados.
En esta raza, los criadores han extremado la selección de un sistema mamario que
soporte altas producciones en condiciones de campo y en pastoreo,
características que no son frecuentes en países donde la producción de leche se
realiza en confinamiento. Por estas aptitudes, se trata de la raza lechera
mayoritaria de la Argentina.
PARDO SUIZO.-
Raza de producción lechera y de carne, originaria de los
Alpes Suizos e introducida en nuestro país en 1923 por don Leonardo Pereyra.
Tiene pelaje corto adaptado a las radiaciones solares de la alta montaña,
aspecto que la convierte en una raza de buena rusticidad. Presenta cuernos y su
color es castaño claro.
JERSEY.-
Raza lechera originaria de la
isla británica de Jersey, ubicada frente a las costas normandas. La primera
importación de esta raza a nuestro país fue realizada por la firma Barreto
Hermanos, pero los registros genealógicos recién fueron abiertos en 1914. Se
caracteriza por su porte pequeño, con una producción de leche de alto tenor
graso y contenido protéico.
Su pelaje presenta una tonalidad que va del
castaño claro al tostado, con áreas más oscuras en el cuerpo. Presenta cuernos y
su difusión se está generalizando, debido al mayor valor industrial de los
componentes de la leche. Es la segunda raza lechera en importancia en nuestro
país.
SALERS.-
Raza con aptitudes mixtas para
la producción de leche y carne, originada en la zona montañosa central de
Francia, conocida como la región de Auvergne.
Su pelaje es abundante, de
color rojizo oscuro, y se presenta en variedades mocha y astada. Entre las razas
continentales europeas se la considera como de tamaño intermedio, con madres de
gran condición lechera y machos precoces de fácil crecimiento.
AYRSHIRE.-La raza Ayrshire fue introducida por
primera vez en el país en 1922. Se trata de una vaca lechera con aptitudes
pastoriles por su origen, la Escocia del siglo XVII, en el condado del mismo
nombre. Tiene como particularidad ser de pelaje Blanco y Rojo de manchas
moteadas y generalmente con bordes irregulares. Es reconocida por su rusticidad
a condiciones de baja alimentación, con características lecheras de relevancia,
en especial un sistema mamario de excelente conformación. La producción de
leche, cuyo contenido de grasa es del orden del 3,9% es destacada para una vaca
de poco tamaño. No está muy difundida en la Argentina aunque es muy popular en
los EE.UU y Canadá.
BÚFALOS
 MEDITERRÁNEA .-
Esta raza, difundida originalmente cerca de las costas del
Mar Mediterráneo, es descendiente del búfalo índico. Sus cuernos son medianos,
dirigidos hacia atrás y hacia los lados, con puntas curvadas hacia arriba y
hacia adentro, en forma de medialuna. Son animales rústicos, compactos, de
excelente conformación cárnica y muy buenos productores de leche. Es, dentro de
los búfalos, el de mayor importancia económica en Italia, por su aporte lácteo a
la producción de mozzarella.
MURRAH .- Su nombre es una palabra hindú que significa
"espiralado" y
se refiere a la forma de sus cuernos. Es la raza más adaptada al clima frío y es
la de mayor demanda actual en el mundo por combinar la mayor producción lechera
y una excelente producción de carne. Es un animal corto, compacto, de cabeza
mediana, excelente inserción y desarrollo de ubre, además de cuernos negros y
cortos. Bajo buena alimentación, produce más cantidad de leche con mayor tenor
graso que otras razas.
EQUINOS
ANGLO-ARABE .- El Anglo-Arabe es un animal particularmente atractivo por la
vivacidad de su espíritu y la ligereza de sus movimientos. El equilibrio de su
sangre se manifiesta en una conformación sobria, sólida y robusta. Su conjunto
es armonioso, de cabeza fina pero no tan alargada como en el de carrera. Posee
un perfil rectilíneo, frente ancha y la grupa es larga y horizontal.
ARABE .- El caballo Arabe se destaca por
la belleza, armonía y equilibro de sus formas, las que unidas a su temperamento
y distinción lo convierten en la más elegante cabalgadura. Es de cabeza corta y
cóncava, frente ancha, hocico fino, ojos grandes y expresivos. Sus orejas están
bien separadas, son estilizadas y cortas. El cuello es largo y flexible,
mientras que el lomo amplio y fuerte se prolonga en su grupa recta hasta la
cola, que lleva bien erguida. Su piel es fina y suave, y sus colores más
habituales son el tordillo, alazán y zaino. Se caracteriza por su brillante
acción y notable libertad de movimientos, que lo convierten en la raza equina
mejoradora por excelencia.
CRIOLLA .-
Esta raza, emblemática de la
producción equina de nuestro país, se remonta a los caballos que trajeron los
conquistadores españoles al Nuevo Mundo. Desde entonces adquirieron
extraordinarias condiciones de rusticidad, resistencia y adaptación al medio
ambiente que los torna inigualables. A esas aptitudes se suman su gran agilidad
y docilidad, convirtiéndose en una raza especialmente adecuada para el trabajo
de campo. Se caracteriza también por la gran variedad de sus capas de pelaje,
todas ellas aceptadas en su standard, exceptuando el tobiano y el pintado. Las
inscripciones de esta raza en la Sociedad Rural Argentina se realizan desde el
año 1917.
CUARTO DE
MILLA .- Originario de los Estados Unidos, se destaca por su
aptitud para el trabajo de campo. Sus características más salientes son la
agilidad, docilidad y mansedumbre. Es el caballo más veloz en distancias
inferiores al cuarto de milla (400 m). Criadores Argentinos de Caballos Cuarto
de Milla es la filial reconocida en nuestro país de la American Quarter Horse
Association.
HACKNEY .- Raza de tiro originaria de Inglaterra, que en su origen fue
utilizada para tiro de vehículos de poco peso.
Fogosos y livianos, son
trotadores que se destacan por la acción de sus miembros anteriores. Predominan
los pelajes oscuros. La población argentina de ejemplares Hackney ha sido
reconocida internacionalmente como una de las de mayor pureza racial en su tipo.
HOLSTEIN .- Caballo de silla deportivo
importado de Alemania y comprendido dentro del patrón del caballo deportivo
europeo. Por sus excepcionales aptitudes para las competiciones ecuestres de
alta jerarquía, su introducción en nuestro país significa un importante aporte a
la mejora del caballo de silla deportivo local. Se destaca su comportamiento en
los concursos hípicos de Salto, entre algunas otras especialidades.
PERUANO
ARGENTINO DE PASO.- Caballo de paso, característico del norte
argentino y Perú. Descendiente de los caballos andaluces, con netas definiciones
raciales cercanas a los árabes. Su participación en la guerra de la
Independencia fue sumamente destacada: ha servido como montado en el ejército
del Gral. Martín Miguel de Güemes. Es especialmente apto para la silla, por su
andar suave y elegante, a la vez que de gran resistencia para las marchas en
grandes distancias.
PETISO
ARGENTINO .- En 1982 se abrió el registro genealógico y bajo
esa denominación fueron englobadas todas las razas de petisos existentes en la
Argentina. Entre sus variedades, el Welsh es originario de Gales y el Shetland
proviene de Escocia. Se trata de un animal ágil, activo, de armonía y equilibrio
en sus formas. Su pelaje es variado, con excepción del tobiano. El Shetland es
de talla pequeña y considerado como un caballo de tiro en miniatura. Sus pelajes
característicos son: bayo, zaino y tobiano. Es ágil y suelto en relación con su
talla.
PERCHERON .-
Estos equinos originarios de
la región francesa de La Perche son de tipo pesado, con una alzada de
aproximadamente 1,60 m y un peso que oscila entre los 700 y 1.100 kg. Es un
animal enérgico y fuerte, pero a la vez dócil y fácil de manejar. Su pelaje más
común es el tordillo.
POLO
ARGENTINO .- Estos equinos deben reunir un conjunto de
aptitudes que les permita cumplir con eficiencia su función de cabalgadura para
la práctica de polo. Deben ser rápidos, muy manejables, intrépidos e
inteligentes. La mayoría tiene antecedentes de pura sangre de carrera.
Entrenarlos requiere una buena dosis de conocimiento, paciencia y
tiempo.
SANGRE PURA
DE CARRERA .- De antepasados de sangre árabe, fue reconocida
como raza en 1793, según consta en el General Stud Book inglés. Su signo
distintivo es la velocidad y, según los especialistas, el mejor tiempo
registrado por un ejemplar en una carrera fue alcanzado en Epson, Inglaterra, en
oportunidad en que un caballo de esta raza logró un promedio de 77 km/h.
SELLE
FRANÇAIS (ANGLO-NORMANDO) .- Es un caballo producto del
mestizaje entre el Pura Sangre de Carrera y yeguas Normandas. Se inició en
Francia a partir de 1834. A lo largo de su trayectoria tuvo cruzas con caballos
trotadores, las que dieron como resultado un animal apto para el tiro liviano
durante la existencia de ese tipo de transporte. Además, a partir del Pura
Sangre de Carrera se convirtió en un óptimo caballo deportivo. En nuestro país
se distinguen dos tipos: el Silla Francés de Salto, apto para actividades
deportivas, y el de Trabajo, cuyas formas son más ampulosas y anchas, de cuello
relativamente corto y grueso. Este último es especialmente apreciado para cruzas
que requieren mayor contextura ósea y conformación, las que se traducen en una
mayor fortaleza general.
SILLA
ARGENTINO .- Es un caballo utilizado para toda clase de
competencias ecuestres y se lo considera el caballo deportivo por excelencia.
Existen dos tipos definidos: el Tipo Salto y el de Adiestramiento, habitualmente
utilizados para equitación, salto, adiestramiento y prueba completa. El Silla
Argentino tipo Polo y Pato es absolutamente exitoso en su participación en esos
deportes. Según su pelaje puede ser: alazán, zaino o tordillo.
TIRO
ARGENTINO .- Producto del mestizaje entre yeguas pesadas y
padrillos Percherón, Postier y otras razas de tiro. Es un poco más liviano que
el Percherón, pero de similares características de docilidad y rusticidad. Al
mismo tiempo, las yeguas Tiro Argentino constituyen la base de la cría mular en
todo el país, por lo que se las cruza con diversas razas de burros.
CABALLO DE HIPISMO
BRASILERO.- Se trata del caballo deportivo brasilero
importado desde nuestro vecino país, formando parte de la población de caballos
que compiten en los torneos ecuestres. Sus origenes son similares al caballo de
silla argentino. Su presencia en la Exposicion
WELSH
COB .- La raza de Petisos Welsh, originaria de Gales, fue introducida
al país en 1907. Los origenes se remontan a los tiempos medievales, provenientes
de las zonas agrestes y montañosas del sur de Inglaterra. Cuando se fundara la
asociación The Welsh Pony and Cob Society en 1901, dividió a la raza en 4
secciones según alzadas y aptitudes, que van desde el pequeño pony de 120 cm.
hasta alzadas mayores a 137 cm. como es la sección D: Welsh Cob que se expone en
Palermo como tipo trotador y silla. Las Condiciones de crianza de estos animales lo han llevado a desarrollarse
hacia un tipo resistente y robusto de mediana alzada, muy apto para las
actividades deportivas de silla y salto para jinetes novicios. Al mismo tiempo,
también se comporta muy bien como animal de tiro liviano donde ha descollado
internacionalmente en competencia de carruajes y otras disciplinas ecuestres. Es
un claro exponente de una raza de tamaño medio a reducida con una gran
versatilidad para distintas aptitudes ecuestres.
ASNOS
REMONTA
ARGENTINO.- Esta raza ha sido seleccionada de la población
asnal del país –en su mayoría originaria de la región tarraconense de Vich, en
España– y posee especiales aptitudes de cruza para la producción de mulas
(híbrido entre el yeguarizo y el burro). Es el origen de la mula del Ejército de
Los Andes, y aun en la actualidad sirve para el transporte en zonas de alta
montaña.
OVINOS
CORRIEDALE.-
Es oriunda de Nueva Zelanda y su creador fue James
Little,
quien vivió en tierras maoríes entre 1834 y 1903. Proviene de la cruza entre
reproductores de razas Merino Australiana y Lincoln, en busca de un animal de
doble propósito (producción de lana y carne). La estabilidad genética de esa
doble aptitud, su adaptabilidad a distintos medios ecológicos, su fertilidad,
precocidad y longevidad, son algunos de los factores que han posibilitado el
notable éxito de esta raza predominante en nuestro país.
FRISONA.-
Es una de las principales razas de ovejas lecheras de
Alemania y se caracteriza por su alta producción y facilidad de ordeñe. Su
importación a nuestro país es reciente y se está popularizando en nuestras
latitudes debido a la creciente explotación lechera ovina.
HAMPSHIRE
DOWN .- Los primeros carneros de esa raza fueron importados a
nuestro país hacia 1878. Actualmente es la única raza ovina especialmente
orientada hacia la producción de carne. Sus características sobresalientes son:
cabeza libre de cuernos, cuerpo largo, línea de lomo recta, cuartos carnosos,
costillas planas con buena separación, pigmentación típica de la raza, vellón
blanco y denso contrastante con el morro y las orejas negras.
LINCOLN .- Raza de origen británico de gran desarrollo corporal y
vellón blanco lustroso: típico por el grosor de su lana, largo de mecha y peso
considerable.
ROMNEY
MARSH .- Esta raza es originaria del condado de
Kent, en Gran
Bretaña, y los primeros ejemplares que ingresaron a nuestro país lo hicieron en
el año 1856.
SCOTTISH
BLACK FACE .- Originaria de las montañas de Escocia, está
emparentada con las ovejas Churras que –provenientes de España– llegaron al
Virreinato del Río de la Plata.
Ha tenido difusión desde 1925 en los
registros de la SRA y actualmente, gracias al esfuerzo de sus entusiastas
criadores, ha sido rescatado el interés por explotar las óptimas aptitudes de su
carne magra y de muy aceptable valor, que la diferencia –por su alto rinde de
carcasa en carne limpia– del consumo ovino tradicional de las explotaciones
ganaderas locales.
Los ejemplares de esta raza muestran una conformación
mediana, cara negra –como su nombre lo indica– y cuerpo blanco.
Presenta
cuernos y posee vellón abierto. Su lana es gruesa y larga, muy utilizada en la
fabricación de alfombras.
También se destaca por sus condiciones de
rusticidad y adaptación a suelos o climas difíciles.
TEXEL .- Se trata de una raza explotada
fundamentalmente por las aptitudes de su carne. Tiene su origen en los Países
Bajos, donde a su explotación lanar y cárnica se le suma la producción lechera.
Se introdujo en la Argentina en 1978, especialmente en la región costera del
sudeste de la provincia de Buenos Aires. Por su precocidad a pasto y
características de res, resulta una raza ideal para el tipo de carnes magras
requerido por el exigente mercado actual.
MANCHEGA .-
Esta raza de doble propósito (leche y carne) es originaria de la zona
central de España, conocida como región de "La Mancha", muy famosa gracias
a las aventuras del hidalgo "Don Quijote". Fue introducida recientemente al país
en 1989, aunque se la conoce desde las épocas coloniales, traída por los
conquistadores españoles. Tiene aptitudes lecheras muy apreciadas en los
apetitosos y celebres quesos "Manchegos". También es gran productora de
corderos, representando en la Península Ibérica a la principal raza ovina
productora de carne. Puede ser usada como raza cruzante para la producción de
carne en las explotaciones ovinas de argentina.
CAPRINOS
Las cabras junto con los ovinos
representan
los primeros animales domesticados por el más antiguos de la humanidad, según es
mencionado por la Biblia en muchos países. Han servido de sustento a las
poblaciones nómades en el desierto, proveyendo carne y leche, y pelo en
condiciones de muy pobre alimentación y cuidados. Hoy se crían en condiciones
intensivas por su producción lechera y su sabrosa carne que proveen uno de los
platos con gran sabor nacional característicos de las zonas serranas y del norte
argentino, "Chivito al Asador".
ALPINA BRITÁNICA .-
Fue
desarrollada en el Reino Unido a principios del siglo XIX, a partir de cabras
provenientes de los Alpes Suizos, por los que tiene excelentes aptitudes en la
producción lechera. Importada de Nueva Zelanda a la Argentina en los últimos
años, está siendo criada en distintas regiones del país, debido a la creciente
demnada de quesos de cabras. Es un raza recomendable para cruzar poblaciones de
cabras nacionales con el objetivo de incrementar la aptitud lechera.
ANGLO
NUBIAN .- Esta raza
seleccionada y criada en Inglaterra durante las épocas de las colonias
Británicas, proviene de cruzar cabras inglesas con sangres de la India y Africa.
Se caracteriza por ser productora de carne, leche y por su cuero muy utilizado
en productos de calidad. Aunque no es de alta producción individual de leche,
posee la particularidad de mostrar un alto contenido de grasa (entre 4 y 5%) y
una duración de la lactancia mucho más prolongada que las cabras europeas. Ha
sido muy utilizada para el mejoramiento de las poblaciones locales de cabras en
países tropicales, incorporando mejoras en la producción de carne y
leche.
BOER .- Raza de carne desarrollada en
Sudáfrica a fines del siglo XVIII, de una selección de cabras indígenas de
origen Hotentotes, pobladores descendientes de los Holandeses denominados
"Boers" (granjeros), en tiempos en que formaron parte de las Colonias
Británicas. Es probable que la raza Angora participara en la formación de esta
raza que principalmente acompañaba a las tribus Bantues en sus hábitos
migratorios. La raza fue rescatada en 1959, al formarse la Asociación de
Criadores en Sudáfrica, habiéndose difundido en el resto del mundo desde
entonces. Su aptitud principal es la de producir carne, con una conformación
muscular muy destacada que la hacen recomendable para cruzamientos con las
cabras nacionales a fin de mejorar esta característica.
PARDO
ALPINA .- Típica cabra de los
Alpes se caracteriza por su excelente producción lechera, muy rústica
perfectamente adaptada a los climas montañosos, presenta muy buenas ubres y es
muy recomendada para mejorar la calidad y producción lechera de la población
nativa de las cabras de nuestro país.
SAANEN .- La Saanen es una
cabra lechera originaria en Suiza en el valle del mismo nombre, Son de muy buena
producción individual con rendimientos de hasta 4% de grasa, adaptándose
fácilmente a sistemas intensivos de producción lechera. Recientes imoportaciones
de Nueva Zelanda han despertado un interés creciente por el desarrollo de
explotaciones altamente tecnificadas para las provisión de leche de cabra en
volúmenes industriales.
TOGGENBURG .- Esta raza
lechera proviene de los valles de los Alpes Suizos del mismo nombre y es
considerada como la raza más antigua de cabras que se conoce. Ha sido sometida a
una rigurosa selección por conformación de su sistema mamario y alto nivel de
producción. Es de porte y tamaño menor, comparada con otras alpinas y está
adaptada a climas fríos y secos, característicos de zonas montañosas.
CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS
LLAMA y
ALPACA .- Las especies
domésticas de los camélidos sudamericanos son la llama y la alpaca. Ambas son
parientes de las vicuñas y los guanacos, originalmente unos de los pocos
rumiantes que existieran en el continente americano antes del descubrimiento del
"Nuevo Mundo", en 1492.
Fueron utilizados por las civilizaciones
precolombinas como animales de carga, para la producción de fibras textiles,
carne y cuero, principalmente. Existe en la actualidad, un interés internacional
por rescatar estas especies debido a sus aptitudes para producir fibras muy
exclusivas, criarlas como mascotas en parques y cascos de estancia, además de
otras actividades calificadas como "hobbistas".
Son animales de una gran
rusticidad, fácil crianza y de extrema docilidad que les permiten integrarse a
la vida familiar como mascotas. Se adaptan tanto a la alta montaña como al
llano, siendo el Altiplano el lugar donde existe la población más numerosa de la
Argentina, calculada en unos 150.000 animales.
El registro genealógico de las
llamas fue abierto en la Sociedad Rural Argentina a partir de 1995, donde un
grupo de entusiastas criadores ha iniciado la registración de sus planteles con
la finalidad de llevar los antecedentes genealógicos ordenadamente. En cuanto a
la presentación en Palermo ya en las muestras de principio de este siglo podían
observarse ejemplares de llamas concurriendo a la exposición. Desde ahora, esta
especie va a tener un lugar destacado como verdadero atractivo en nuestra
tradicional muestra ganadera.
Términos frecuentes para denominar las
categorías por edad:
Teke: Cría al pie de la madre hasta los 8 meses.
Tui:
Animal destetado de hasta 12 meses.
Malton o Maltona: Recría de hasta 36
meses sin servicio.
Llama Madre: Hembra adulta en estado
reproductivo.
Jañachu: Reproductor macho adulto.
Coraska o Capon: Macho
castrado.
PORCINOS
DUROC JERSEY .- Es una de las razas más difundidas en nuestro país, con la
que se ha logrado alcanzar un gran avance zootécnico, especialmente a partir de
la incorporación de reproductores importados, provenientes en su mayoría de los
EE.UU.
Por su gran rusticidad y adaptabilidad, esta raza se ha extendido a lo
largo de toda la Argentina.
Alcanza gran desarrollo, y su color es rojo
variando entre las tonalidades más oscuras y las más amarillentas. Sus orejas
son de tamaño mediano, levemente erectas en su base con una ligera inclinación
hacia adelante.
Las hembras son muy buenas madres, con una producción de ocho
por camada.
HAMPSHIRE
.- Su color es negro, con una franja blanca que rodea su cuerpo
y abarca sus miembros anteriores. Presenta orejas erectas del tipo asiático. Con
respecto a sus características productivas, no difiere mucho del Duroc. Son
animales rústicos, pero menos resistentes al calor. Muy prolíficos, tienen
excelente aptitud lechera y materna. La coloración de su carne es de un rojo
intenso y es una raza de crecimiento más lento que las otras americanas.
LANDRACE .- Es una raza de origen europeo. Presenta una coloración
blanca, con orejas del mismo color, dirigidas en su totalidad hacia adelante.
Son los cerdos más largos de todas las razas. Sumamente prolíficos, dan un
promedio de doce lechones por parición, con muy buen peso al nacer. Las madres
son de muy buena aptitud lechera y materna, muy dóciles y cuidadosas. La forma
de cría más adecuada para esta raza es la intensiva.
PIETRAIN .- Raza overo-negra de origen
belga, con orejas asiáticas. Su expansión en Europa se inició en 1950 debido al
gran volumen de jamón que presenta y al reducido porcentaje de cortes grasos.
Por su abundante musculatura y poca grasa, es una de las razas empleadas para
producir líneas de machos destinados a la obtención de cerdos híbridos.
SPOTTED
POLAND.-Raza de origen americano: el color de su cuerpo es 50
% blanco y otro tanto de manchas negras. Puede predominar alguno de ambos
colores hasta un 80 % admitido como máximo.
Se caracterizan por poseer una
buena estructura ósea. Se destacan por ser muy prolíficos, con aptitud lechera y
materna. Por su gran rusticidad, es una raza empleada en explotaciones de tipo
extensivo a semiextensivo.
YORKSHIRE.- Raza originaria de
Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son
totalmente blancos, sin manchas, con orejas erectas. En los últimos años se han
incorporado reproductores a las piaras de nuestro país, principalmente debido a
su rusticidad, su carácter prolífico (promedio 10 lechones por parición), buena
aptitud materna y lechera. Es más resistente y rústica que la raza Landrace.
CONEJOS
ANGORA. - De aspecto redondo, sus orejas son cortas, tiesas, separadas
en forma de "V", con pelo en los extremos. Tiene pelo largo (entre 10 y 20 cm),
sedoso, flexible, tupido y de color blanco, aunque hay variedades de otros
colores.
NEOCELANDES.- Sus orejas son cortas,
erguidas y con extremos redondeados. El color de sus ojos es rosado. Su peso
ideal es de 4,5 kg para el macho y 5 kg para la hembra. Posee pelo muy denso,
semilargo y suave al tacto. El color es blanco puro, aunque hay variedades con
coloración roja o negra.
LEONADO DE
BORGOÑA .- Excelente raza para la producción de carne. Como su
nombre lo indica, la piel es de color leonado. Su peso es similar al del
neocelandés.
NUTRIA
La nutria se alimenta de maíz blanco en
remojo y otros granos, así como de tubérculos y verdeo. Se calculan unos 100 g
de maíz y otro tanto de verdeo por día como dieta básica.
En las zonas
templadas de nuestro país la nutria está lista para producir a los 4-5 meses.
La gestación –de aproximadamente 4 meses– permite producir con comodidad 2
partos anuales de 3 a 9 crías.
La edad de madurez peletera es entre los 7 y
9 meses, cuando la piel es aceptada como de primera en el mercado, al dar más de
70 cm de largo.
CHINCHILLA
 Es un pelífero vegetariano originario de
los Andes sudamericanos.
Su producción es muy limitada y su piel es
considerada como una de las más valiosas del mundo, siempre que sea de óptima
calidad.
La crianza se realiza en ambientes cerrados, bien ventilados o
refrigerados (en caso de que la temperatura supere los 28 grados centígrados),
con o sin luz natural, en jaulas especiales individuales preparadas para la
poligamia.
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